INGREDIENTES

• 400 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle).

• 1 bote de espárragos en conserva Jorge Bujanda.

• 80 g de aceitunas negras sin hueso.

• 1 diente de ajo.

• 50 g de hojas de albahaca fresca.

• 40 g de piñones (pueden sustituirse por nueces).

• 60 g de queso parmesano rallado.

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.

• Sal y pimienta al gusto.

PASO A PASO

1. Cocer la pasta
   Pon a hervir abundante agua con sal. Cuece la pasta según las indicaciones del paquete hasta que quede al dente. Escúrrela reservando medio vaso de agua de la cocción.
2. Preparar el pesto casero
   En un vaso batidor, tritura las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, el parmesano rallado y el aceite de oliva. Ajusta la textura con un poco del agua de cocción de la pasta. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Incorporar las conservas
   Escurre los espárragos en conserva Jorge Bujanda y córtalos en trozos medianos. Lamina las aceitunas negras.
4. Mezclar todo
   Vuelve a colocar la pasta en la olla, añade el pesto, los espárragos y las aceitunas. Remueve suavemente para integrar los sabores.
5. Servir
   Sirve la pasta caliente en platos hondos, añade un poco más de parmesano rallado por encima y unas hojas frescas de albahaca para decorar.