Para el relleno:

• 1 bote de tomate entero pelado de Jorge Bujanda

• 1 bote de espárragos blancos enteros

• 1 cebolla dulce

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

• 1 pizca de orégano o tomillo seco

Para el crumble (cobertura):

• 60 g de mantequilla fría en dados

• 100 g de pan rallado grueso o panko

• 50 g de queso curado rallado (tipo Idiazábal, manchego o parmesano)

• Una pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Preparar el relleno:

En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.

Añade los tomates pelados escurridos y trocéalos ligeramente con una cuchara. Cocina durante 10 minutos a fuego medio.

Incorpora los espárragos troceados y mezcla con cuidado. Salpimienta y añade las hierbas secas.

Cocina todo junto 5 minutos más y retira del fuego.

2. Preparar el crumble:

En un bol, mezcla la mantequilla fría, el pan rallado y el queso.

Trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa y desmenuzada.

3. Montaje y horneado:

Precalienta el horno a 190 °C.

Vierte el relleno en una fuente apta para horno o en recipientes individuales.

Cubre con la mezcla de crumble, sin presionar.

Hornea durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.