1 tarro de garbanzos o alubias Jorge Bujanda (400 g)

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 trozo de jengibre fresco (2 cm)

1 cdita de comino en polvo

1 cdita de cúrcuma

1 cdita de curry en polvo o pasta de curry

200 ml de leche de coco

200 g de tomate triturado (natural o en conserva)

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Cilantro fresco o perejil (opcional)

Arroz basmati o pan naan para acompañar

Preparar la base aromática
Pela y pica la cebolla, los ajos y el jengibre. Sofríelos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, durante 5-7 minutos hasta que estén bien dorados.

Añadir las especias
Incorpora el comino, la cúrcuma y el curry en polvo (o pasta). Remueve bien para que las especias se tuesten ligeramente y liberen su aroma.

Agregar tomate y leche de coco
Vierte el tomate triturado y deja cocinar 5 minutos. Luego añade la leche de coco y cocina otros 5-7 minutos hasta que la salsa espese un poco.

Incorporar las legumbres
Escurre los garbanzos o alubias Jorge Bujanda y enjuágalos si lo prefieres. Añádelos al curry, mezcla bien y deja cocinar todo junto durante 10 minutos para que se integren los sabores.

Rectificar y servir
Prueba, ajusta sal si es necesario y retira del fuego. Sirve caliente acompañado de arroz basmati o pan naan, y decora con cilantro fresco o perejil.