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Pimientos del Piquillo Rellenos con Ajillo y Perejil

 

Ingredientes

  • 1 bote de nuestros pimientos del piquillo (aproximadamente 250g)
  • 200g de carne picada de cerdo o ternera
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate maduro, picado
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Elaboración

  1. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

  2. Agregar la carne picada: Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y bien cocida. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.

  3. Condimentar: Agrega el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado el alcohol y la mezcla tenga una consistencia espesa. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

  4. Rellenar los pimientos: Rellena cada pimiento del piquillo con la mezcla de carne preparada y colócalos en una fuente para horno.

  5. Preparar el ajillo: En una sartén pequeña, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos laminados y fríe hasta que estén dorados y crujientes. Retira del fuego y agrega el pimentón dulce y una pizca de sal. Mezcla bien.

  6. Hornear: Vierte el ajillo sobre los pimientos rellenos en la fuente para horno. Precalienta el horno a 180°C y hornea los pimientos durante 15-20 minutos, o hasta que estén calientes y ligeramente dorados.

  7. Servir: Retira del horno y espolvorea los pimientos con perejil fresco picado antes de servir. ¡Disfruta de estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos con ajillo y perejil como entrada o plato principal.

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