Ingredientes
- 1 taza de arroz integral
- 1 lata de setas (o setas frescas)
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Caldo de verduras (o agua)
Elaboración
- Corta la zanahoria y el pimiento rojo en cubos pequeños. Pica el ajo y el tomate.
- En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Agrega la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos.
- Añade las setas (escurridas si son de conserva) y el tomate picado. Cocina a fuego medio hasta que el tomate suelte su jugo y se haya reducido un poco.
- Incorpora el arroz integral y sofríe junto con las verduras durante 2-3 minutos.
- Agrega caldo de verduras (aproximadamente 2 tazas) y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido. Si es necesario, añade más caldo o agua durante la cocción.
- Rectifica de sal y pimienta, y sirve caliente. Este arroz es un plato completo y saludable, perfecto para acompañar carnes o como plato único.
Imagen: https://www.lecturas.com/recetas/arroz-verduritas-y-setas_1538.html
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