Ingredientes

Elaboración

1. Preparar la base:

   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente.
   • Añade la harina poco a poco y cocina durante unos 2-3 minutos, removiendo constantemente para que no se formen grumos.

2. Añadir la leche:

   • Incorpora la leche a la mezcla de harina y cebolla, removiendo constantemente hasta obtener una bechamel suave y sin grumos.

3. Agregar los pimientos del piquillo:

   • Tritura los pimientos del piquillo hasta que estén bien finos (puedes dejar algunos trocitos si lo prefieres).
   • Añádelos a la mezcla de bechamel, ajusta con sal y pimienta al gusto y cocina la mezcla durante unos minutos más para que todo se integre bien.

4. Enfriar la masa:

   • Una vez esté bien mezclado, pasa la masa a una bandeja o fuente y deja que enfríe en la nevera durante al menos 2-3 horas (mejor si es toda la noche).

5. Formar las croquetas:

   • Una vez la masa esté bien fría y firme, forma pequeñas bolas o cilindros con las manos.
   • Bate los huevos en un bol, y pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.

6. Freír:

   • Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén profunda y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
   • Retíralas del aceite y déjalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

7. Servir:

   • Sirve las croquetas acompañadas de una salsa suave, como una mayonesa casera o alioli.