Ingredientes (para 1 pizza grande)

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza

• 325 ml de agua tibia

• 10 g de sal

• 7 g de levadura seca de panadería

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el topping:

• 6–8 pimientos del piquillo Jorge Bujanda, cortados en tiras

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal gruesa o en escamas

• Tomillo fresco o romero

• Aceitunas negras (opcional)

Paso a Paso

1. Prepara la masa

Disuelve la levadura seca en el agua tibia. Deja reposar 5 minutos. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y añade el agua con la levadura y el aceite. Amasa hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

2. Primer levado

Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1–1,5 horas, hasta que doble su volumen.

3. Forma la focaccia

Vuelca la masa sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada. Con las yemas de los dedos, extiende la masa con suavidad sin desgasificarla demasiado, formando una superficie uniforme de unos 2–3 cm de grosor.

4. Añade el topping

Distribuye por encima las tiras de pimiento del piquillo Jorge Bujanda, el tomillo fresco, unas aceitunas negras si lo deseas, y rocía todo con aceite de oliva. Presiona ligeramente para que se adhieran a la masa. Espolvorea con sal gruesa.

5. Segundo levado

Deja reposar la masa en la bandeja durante 30 minutos más mientras precalientas el horno a 200 °C.

6. Hornea

Hornea la focaccia durante 20–25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Sirve y disfruta

Sírvela templada o fría, cortada en porciones cuadradas. Acompaña con un buen aceite, embutidos o simplemente sola.