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Guiso de Garbanzos con Espinacas y Patatas

 

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 200 gramos de espinacas frescas
  • 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel

Elaboración

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén translúcidos.
  2. Incorpora las patatas y el pimentón, cocinando durante unos minutos.
  3. Añade los garbanzos y el laurel. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
  4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén casi tiernas.
  5. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten y las patatas estén completamente cocidas.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.

Este guiso es reconfortante y nutritivo, perfecto para los días fríos. ¡Disfrútalo!

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