Ingredientes
- 400 g de pasta (penne, fusilli o la que prefieras)
- 1 frasco de espárragos verdes de Conservas Jorge Bujanda
- 50 g de albahaca fresca
- 30 g de piñones
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Pon una olla grande con agua y sal a hervir. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, asegurándote de que quede al dente. Escúrrela y reserva media taza del agua de cocción para más tarde.
- Prepara el pesto colocando en un procesador de alimentos o batidora las hojas de albahaca fresca, los piñones, los dientes de ajo pelados, el queso parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta. Tritura mientras viertes lentamente el aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Escurre los espárragos verdes y córtalos en trozos pequeños. Reserva algunos enteros si deseas utilizarlos para decorar.
- En una sartén grande, mezcla la pasta cocida con los trozos de espárragos. Añade el pesto casero y remueve suavemente hasta que todo esté bien integrado. Si la mezcla está demasiado espesa, utiliza un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.
- Sirve la pasta en platos hondos. Decora con los espárragos enteros que reservaste y añade un poco más de queso parmesano rallado. Si lo deseas, puedes agregar un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
- Consume inmediatamente para disfrutar de todo el sabor y la frescura de este plato.
Imagen: https://lasmariacocinillas.com/recetas/pasta-con-pesto-y-esparragos/
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