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Pimientos del piquillo rellenos de atún y huevo

 

Ingredientes

  • 1 lata de pimientos del piquillo (aproximadamente 10-12 pimientos)
  • 2 latas de atún en aceite, escurridas
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva (opcional)
  • Perejil picado para decorar (opcional)

Elaboración

  1. Preparación de los Huevos: Hierve los huevos hasta que estén duros, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar, pela y pica finamente.
  2. Preparar el Relleno: En un bol, mezcla el atún escurrido, los huevos picados, la cebolla finamente picada, y la mayonesa. Salpimienta al gusto.
  3. Rellenar los Pimientos: Abre los pimientos del piquillo con cuidado para no romperlos. Rellena cada pimiento con la mezcla de atún y huevo.
  4. Servir: Coloca los pimientos rellenos en un plato. Puedes rociarlos con un poco de aceite de oliva y decorar con perejil picado si lo deseas.
  5. Opciones Adicionales: Para una versión más cremosa, puedes agregar queso crema al relleno. También puedes calentar los pimientos en el horno antes de servirlos si prefieres comerlos calientes.

Este plato se puede servir como aperitivo o como parte de una comida principal. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!

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