Ingredientes
- 1 bote de yemas de espárragos en conserva
- 200 g de gambas peladas (pueden ser frescas o congeladas)
- 4 huevos
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Elaboración
- Preparar las yemas de espárragos: Escurre las yemas de espárragos en conserva y córtalas en trozos de unos 3-4 cm, dejando algunas enteras para decorar si lo deseas.
- Saltear las gambas: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante. Luego, añade las gambas y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén rosadas y cocidas. Retira las gambas y resérvalas.
- Añadir los espárragos: En la misma sartén, añade los trozos de yemas de espárragos y saltéalos durante unos 2-3 minutos para que cojan sabor.
- Hacer el revuelto: Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta. Vierte los huevos batidos en la sartén con los espárragos y remueve constantemente a fuego medio-bajo hasta que el huevo esté cocido pero cremoso (sin que quede demasiado seco).
- Incorporar las gambas: Añade las gambas al revuelto y mezcla suavemente. Deja que todo se integre durante 1-2 minutos más.
- Servir: Sirve el revuelto caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado si te gusta.
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