INGREDIENTES

• 1 bote de setas al ajillo Jorge Bujanda

• 4 rebanadas de pan rústico o de hogaza

• 150 g de torta de la Sierra (u otro queso cremoso similar, como Torta del Casar)

• 4 huevos frescos

• 1 chorrito de vinagre blanco (para pochar los huevos)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra molida al gusto

• Unas hojas de perejil fresco picado (para decorar)

PASO A PASO

1. Preparar las tostas de pan

Corta cuatro rebanadas gruesas de pan rústico o de hogaza y tuéstalas ligeramente en una sartén, tostadora o en el horno a 200 °C durante 5 minutos.
El pan debe quedar crujiente por fuera y tierno por dentro, listo para soportar los ingredientes sin reblandecerse.

Mientras tanto, precalienta el horno a temperatura baja (unos 120 °C) para mantener las tostas calientes mientras preparas el resto.

2. Calentar las setas al ajillo

Abre el bote de setas al ajillo Jorge Bujanda y escúrrelas ligeramente si tienen exceso de líquido.
Colócalas en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva para darles un ligero golpe de calor.
Remueve durante 2 – 3 minutos, solo hasta que desprendan su aroma y se integren los sabores del ajo y el aceite.

Estas setas, ya cocinadas al punto justo por Jorge Bujanda, conservan su textura tierna y un sabor intenso que combina a la perfección con el queso y el huevo.

3. Preparar los huevos poche

Lleva a ebullición una cacerola con agua y añade un chorrito de vinagre blanco (ayuda a que la clara se compacte).
Baja el fuego para que el agua quede en una ebullición suave.
Rompe un huevo en un bol pequeño y viértelo lentamente sobre el agua.

Cuece durante 3 – 4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida.
Retira con una espumadera y deja escurrir sobre papel de cocina.
Repite con el resto de huevos.

💡 Consejo: si prefieres una opción más sencilla, puedes sustituir el huevo poche por un huevo frito con puntilla.

4. Montar las tostas

Sobre cada rebanada de pan caliente, extiende una generosa capa de torta de la Sierra.
El calor del pan ayudará a que el queso se funda ligeramente, creando una base cremosa.

A continuación, reparte las setas al ajillo Jorge Bujanda sobre el queso y, por último, coloca un huevo poche encima.
Espolvorea con sal, pimienta negra y perejil fresco picado.
Sirve inmediatamente para disfrutar de la mezcla de texturas y temperaturas.