Ingredientes
- 300-500 gramos de ternera, cortada en trozos
- 1 bote de verduras en conserva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2-3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 litro de caldo de carne o de ternera
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo o romero)
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco para decorar
Elaboración
Preparación de la carne: Salpimienta los trozos de ternera. Calienta aceite de oliva en una olla grande y sella la carne a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada por todos lados. Retira la carne y resérvala.
Sofreír la base: En la misma olla, reduce el fuego a medio y añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
Cocinar las patatas: Incorpora las patatas y sofríelas junto con la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
Añadir la carne y las verduras: Devuelve la carne a la olla junto con las verduras en conserva escurridas y enjuagadas.
Añadir el caldo y las hierbas: Vierte el caldo de carne y añade la hoja de laurel y las hierbas aromáticas elegidas. Lleva la mezcla a ebullición.
Cocinar el estofado: Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento con la olla tapada durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores bien integrados.
Finalizar y servir: Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado si lo deseas.
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