Ingredientes
Para los espárragos:
- 1 bote de espárragos blancos de Conservas Jorge Bujanda
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Pimienta negra molida
Para la salsa de salmón ahumado:
- 100 g de salmón ahumado
- 100 ml de nata líquida para cocinar
- 1 cucharada de queso crema
- ½ cucharadita de zumo de limón
- Pimienta blanca al gusto
- 1 cucharada de eneldo fresco (opcional)
Elaboración
1. Preparar los espárragos
- Escurre los espárragos blancos y sécalos cuidadosamente con papel de cocina.
- Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade unas gotas de aceite de oliva.
- Coloca los espárragos en la plancha y dóralos ligeramente durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan ligeras marcas de tostado.
- Retira del fuego y espolvorea con sal en escamas y pimienta negra al gusto.
2. Preparar la salsa de salmón ahumado
- Corta el salmón ahumado en trozos pequeños.
- En una sartén a fuego medio, añade la nata líquida y el queso crema, removiendo hasta que el queso se integre bien.
- Incorpora el salmón ahumado y cocina durante 2-3 minutos para que suelte su sabor en la salsa.
- Agrega el zumo de limón, un toque de pimienta blanca y, si lo deseas, un poco de eneldo fresco picado.
- Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
3. Montaje y presentación
- Coloca los espárragos dorados en un plato de presentación.
- Vierte la salsa de salmón ahumado por encima o sirve en un cuenco aparte para que cada comensal se sirva al gusto.
- Decora con unas hojitas de eneldo fresco y un poco más de pimienta negra molida.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este entrante elegante y delicioso.
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